De la masa de post la masa boierească – Zacusca, o experiență balcanică…

De Ziua Mondială a Fericirii, astăzi la Constanța am văzut multe zâmbete. Nu că ar avea legătură cu sărbătoarea fericirii, dar astăzi la eveniment am observat oameni fericiți de munca lor și mândri că există evenimente ce promovează valorile, tradițiile și cultura Dobrogei. TourX în colaborare cu Asociația „Țăranii Dobrogeni“ au reunit sub egida evenimentului „Zacusca, o experiență balcanică. De la masa de post la masa boierească”  în sala E21 a Facultății de Științe ale Naturii și Științe Agricole, Universitatea „Ovidius” din Constanța unde am fost invitați să degustăm vinuri dobrogene de la Crama Delta Dunării și după o scurtă prezentare a istoriei zacuștii dobrogene și nu numai, am degustat pe puțin de 6 feluri de zacuscă.

Scuzați-mi freza și cearcănele! După un job full time, mai am timp să ajung la evenimente doar pe fugă. Revenind la eveniment am cunoscut oameni și invitați deosebiți: Paula Vals (grupul Angelo/ Fabrica de produse tradiționale de la Greci), Bianca Folescu de la Vișina (comunitatea bulgară/Gospodaria Tradițională de la Vișina), Valentina Koker, Jurilovca (comunitatea lipovenilor/ Suvenir din Jurilovca), doamna Enise Ali (comunitatea tătară/Jade Oriental Cafe), Carmen Paraschivescu – sommelier și fondator Garda Culinara, Asociația Țăranii Dobrogeni reprezentați de Ioana Moroșanu, Laura Stroe și mulți alții.

„Moștenirea culinară a  Dobrogei este destul de diversă datorită faptului că aici sunt o mulțime de etnii conlocuitoare și fiecare și-a pus amprenta cumva pe bucătăria dobrogeană. Fie laptele, care provine din bucătăria turco-tătară, fie peștele de la lipoveni“, a subliniat Laura Stroe.

Alături de invitați speciali, reprezentanți ai etniilor dobrogene și ai altor ținuturi românești, am experimentat degustarea vinurilor dobrogene și a zacuștii într-un mod TourX. Am degustat zacuscă de: fasole, ciuperci, vinete, macrou, somon. Dacă mergi pe firul istoriei aflăm că “zacuscă” este un cuvânt de origine slavă, la origine având înţelesul de “gustare” sau “aperitiv”, iar ca idee un preparat similar din Bulgaria se numește „lutenița”.

Nu am reușit să stau până la finalul evenimentului, dar data viitoare voi încerca să recuperez. Mi-a făcut plăcere să cunosc oameni noi ce promovează valorile dobrogene și cu siguranță voi accepta invitațiile la următoarelor lor evenimente. Dobrogea are ce arata, dragii mei! Până data viitoare când vă voi arata ce minuni ascunde Dobrogea aș vrea să-mi spuneți… care este secretul vostru atunci când pregătiți zacusca? Aștept comentariile voastre și vă îmbrățișez cu drag!

La Sapata – Inițierea mea în degustarea vinului…

Nu știu alții cum se descurcă, dar eu de la un timp ajung numai la evenimente new entry pentru mine. Ați tot văzut pe facebook cum stau în cap, fac roata, zbor cu avionul, mestec ciungă și alte nebunii, nu? Vi s-a acrit? Mie, nu! Că sunt într-o doagă, asta știe toată lumea. Ceea ce nu înțeleg cei din jur.. este că mie îmi place ceea ce fac și mai ales, ador provocările. Atâta timp cât nu îmi fac rău, nu fac rău nimănui… who cares?

Pentru că am o vârstă ( nu întreba), a venit momentul să experimentez arta degustării vinului. Și nu, nu sunt băutoare fruntașă. Dacă îmi dai un pahar, aia e. Râd ca toanta și în final… mă ia somnul. Nu râdeți, că nu glumesc. Când am primit invitația de a participa la degustarea de vinuri… m-a cam luat cu fiori. Aguritzo, te vei face de cacao! Nici măcar nu știi să vorbești coerent în public și mai ai pretenția să devii o expertă în degustarea vinurilor!

Cu (limba) inima cât un purice am purces vitejește către locația evenimentului, complexul comercial și turistic CURTEA BRÂNCOVENEASCĂ situat pe str. Vasile Lupu nr 43-45 zona Capitol, Constanța. Am ajuns la evenimentul „Degustare cu bloggerii constănțeni” cu puțin timp înainte de ora programată. Am fost întâmpinată călduros de colegul meu Radu Țuglea și domnul Roberto Pieroni, administrator La Sapata – Crama Delta Dunării.

Vinul este poezie îmbuteliată. – Robert Stevenson

Blogosfera constănțeană a fost invitată la o degustare de vinuri biologice din Crama Delta Dunării – Somova, jud. Tulcea. Au fost degustate nouă vinuri: 4 albe, 1 rose și 4 roșii. Inițial mă cam luase tremuratul când am văzut câte vinuri am de gustat, dar în final am trecut testul cu brio. Mă uitam în stânga și în dreapta, încercând să fur de la colegi expresii elevate… că doar nu era să vorbesc aiurea-n tramvai.

Am ascultat cu interes poveștile din spatele brandului, iar domnul Pieroni este cu adevărat un bun povestitor. M-am bucurat să-l aud vorbind în limba română… desigur, cu accente italiene. Cu veselie-n vorbe, degustarea de vin a decurs neașteptat de bine. Printre arome florale, iarbă, smochine confiate și iz obraznic de dulceață de prune, am degustat și câteva produse autohtone de pește din gama Deltaica: batog crap argintiu afumat, pastramă crap argintiu și sardeluțe marinate în ulei. Un deliciu!

E vinul de-azi mai rău ca cel de ieri, amicii mei?
Mai bun ca orice vin băut e cel pe care-l bei! – M. Eminescu

Cu cearcăne până la genunchi (așa am venit la eveniment, bre… nu-i de la vin) am rezistat eroic celor 9 vinuri din degustare. Am învățat că aprecierea unui vin ține de caracteristicile acestuia: culoare, miros, gust, limpiditate. Tehnica de degustare este și ea greoaie pentru o începătoare ca mine. Privirea paharului în lumină pentru a vedea spectrul de culori pe care îl are vinul și  rotirea pentru a observa urmele lăsate de vin pe pereții paharului mi se păreau de domeniul fantasticului.

Apoi mirosul vinului și  prima înghițitură m-au făcut curioasă să cunosc mai mult despre această îndeletnicire. Din când în când, senior Pieroni mă întreba cum mi se pare vinul respectiv și încercam să descopăr mici secrete pe care doar un bun somelier le cunoaște. Cum nu ne naștem învățați, mi-am promis ca pe viitor să mă documentez despre ritualul de servire a vinului și cunoștințe de bază despre viticultură, despre procesul de vinificație în sine,  dar și cum să servim și depozităm diverse tipuri de vinuri și cu ce mâncăruri să le asociem.

Până mă dumiresc eu cu ce fel de mâncare se asociază fiecare vin în parte, de abia aștept să vizitez Crama Delta Dunării. În toamnă suntem invitați la culesul viei și parcă mi-ar place să gust un vin Aguritza 2017 … ediție limitată, bineînțeles!